Scheda d’Origine
VITICOLTURA
Queste uve Cabernet Franc, Carménère e C. Sauvignon vengono coltivate su suoli di origine morenica ricchi di argilla e calcare, in compagnia del bosco e di piccoli torrenti nella località Foina (microzona Gas) ad un altitudine tra i 3oo e 350 m (potete riconoscere i vigneti dai pali in castagno), allevate a guyot con filari esposti da nord a sud ed un età media di circa 20 anni. La produzione di uva è tra i 65 q/ha, i terreni vengono lavorati personalmente escludendo diserbo ma zappatura manuale, scalzo e rincalzo circa 2 volte l’anno e ripuntatura ogni 3 anni dove e se serve. Trattamenti solo coprenti a basse dosi rame, zolfo e piretro e concimazione stallatica ogni 2 anni circa. Vendemmia manuale prima decade di ottobre. Produzione certificata Biologica.
ENOLOGIA
Selezione delle uve migliori, vinificazione in rosso separata per ogni varietà, pigiadiraspatura, fermentazione spontanea in botti di cemento, 14 gg di macerazione, 18 mesi di affinamento sempre cemento e imbottigliato senza filtrazioni, chiarifiche o stabilizzazioni dove riposa per altri 5 mesi in bottiglia. Produzione certificata Biologica.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.