Scheda d’Origine
Viticoltura
Zona storica dei Colli di Conegliano tra i comuni di C. Maggiore e Fregona zona esclusiva per il torchiato, su colline di origine calcareo/moreniche ad un altitudine che va dai 150 a 250 m, trova ideale dimora tra terreni sciolti, poveri e clima fresco il recupero massale di questo vitigno Boschera con 30 anni vita media, vengono allevate a Sylvoz modificato esposto a sud-sud/est-sud/ovest con una produzione di circa 100 q/ha viene curato non direttamente da Eros ma in collaborazione con il proprietario del raro ettaro e mezzo di boschera escludendo il diserbo chimico ma con lavorazioni meccaniche e trattando solo con prodotti di copertura principalmente rame e zolfo. Vendemmia manuale verso metà/fine settembre.
Enologia
Selezione delle uve migliori, pigiadiraspatrice e pressatura, fermentazione spontanea in acciaio, 3 gg di macerazione, decantazione statica col freddo e qualche travaso di pulizia, malolattica non svolta e affinamento di 8 mesi in acciaio, imbottigliato per la presa di spuma frizzante 2 bar, tappo a corona dove affina sui propri lieviti per minimo 12 mesi in bottiglia, dosaggio zero senza stabilizzazioni, filtrazioni né chiarificanti, pronto per essere messo in commercio senza sboccatura ma Col Fondo.
Recensioni
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